「たまひよ」アプリユーザーに「開封後のケチャップを冷蔵庫で保管するときの向きを教えてください」と質問。最多は「キャップを下にする」でしたが、「上が正解！」というコメントも多数寄せられました。真実は「どちらでもOK」なんだそう。その理由を管理栄養士の五賀ひろさんに聞きました。ケチャップを使った家族が喜ぶおいしいレシピも紹介します！

Q．開封後のケチャップを冷蔵庫で保管するときの向きを教えてください

ふたのキャップを下にする　50.6％
ふたのキャップを上にする　40.3％
その他　9.1％

約半数が「下にする」と回答しました。その理由は

「少なくなってきたときに、出てきやすいから」（むぎ）
「最後まで使い切りたい！」（味醂味）

として、利便性や合理性をあげるコメントが圧倒的でした。
しかし「上にする」を選んだママたちにも、ちゃんとした理由がありました。

「キャップを下にすると水分が先に出てくるので」（いっちゃんママ）
「液だれで、中身があふれたことがあります。それ以来、キャップは上で保管しています」（まーま）
「そのままで置くほうが、水分が出にくいと学校の授業で習いました」（しろくま）

管理栄養士の五賀ひろさんの見解です。

「栄養面が変わることはないので、基本的には好きな向きでOK」と、五賀さん

上下どちらでも栄養面が変わることはないため、基本的には好きな向きで構いません。
ただ、水分が容器内で分離してしまうため、上向き保存のほうが水分が出にくくなります。

中身が少なくなったら下向き保存を選ぶ方も多いと思いますが、使う前に容器内を軽くふったり、もみこんでから使うようにすると調理中のプチストレスが減らせると思います。

また、ケチャップは生のトマトより抗酸化作用のある“リコピン”が豊富で体にも吸収されやすいメリットがあり、うま味成分も含まれています。

オムライスやナポリタンなどのケチャップ料理だけでなく、いつもの料理にちょい足しすることもおすすめです。

冷蔵庫に余りがちな食材や調味料の数々。みんなはどうしてる？

さらに「Q．食材や調味料などの冷蔵庫での保管について、疑問に思うことや失敗談がありましたら教えてください」と、募集したところ

「あれもこれも試してみたくて買ってしまう。気づくと賞味期限が来ている…。冷蔵庫は定期的にみないとダメだなぁといつも思います」（味醂味）
「封を切った調味料がどれくらいまでもつのか。メープルシロップやチョコシロップなど、わが家ではたまにしか使わなくて残りがちです」（むぎ）

として、「調味料を使いきれない」「開封したらいつまでに使い切ればいい？」という声が寄せられました。

こちらも管理栄養士の五賀ひろかさんに聞きました。

「開封後は早めに消費するのが鉄則！基本的には、賞味期限内に使い切ることをおすすめします」と、五賀さん

わが家の冷蔵庫にも使い切れていない調味料があり、みなさんと同じ悩みを抱えています。
私はスープなどにちょい足しするなどして消費するように心がけています。
また、使い切れるサイズ感を選ぶことも大切です。コスパが悪くなるからと大きいサイズを買いがちですが、小分けの調味料を使うこともひとつの方法です。

そして調味料に記載されている賞味期限は、開封前の状態を想定しているため、開封後は早めに消費するのが鉄則。基本的には、賞味期限内に使い切ることをおすすめします。

あと、“適切に保存できているか”も気になるポイント。
開封前は常温でよくても、開封後は冷蔵保存を推奨されている調味料も多いです。
逆に常温保存を推奨されているものを冷蔵保存すると、白濁したり風味が落ちたりすることがあるので、確認しておくと安心です。

最後に五賀さんにおいしいケチャップ料理レシピを伺いました。

野菜とタンパク質たっぷりで栄養満点「コロコロ野菜のトマトスープ」

今回は、親子料理教室でも大好評だった野菜とタンパク質が一気にとれる栄養満点スープを紹介します。
ケチャップはトマト缶より酸味がマイルドな上、うま味成分があるので子どもにも食べやすく、旬の野菜でアレジも楽しめます。

野菜はお好みで。残った野菜の消費にも役立ち、離乳食にもおすすめ！

[材料　約4人前]
・ウインナー　5～7本(約100g)
・玉ねぎ　1/2個(約100g)
・さつまいも　1/2本(約100g)
・人参　1/2本(約80g)
・ブロッコリー　1/3個(約80g)
・しめじ　1/2個(約60g)
・水　600ml
・トマトケチャップ　大さじ3～4
・顆粒コンソメスープの素　小さじ2

[下準備]
・玉ねぎと人参、さつまいもをサイコロ状に切る。
・ブロッコリーは小房に分ける。
・ウインナーを約1cmの輪切りにする

[作り方]
1． 鍋にカットした具材と水を入れて中火で加熱する。沸騰したら弱～中火で10分ほど煮る。
2． 野菜が煮えたら、コンソメとケチャップを加えて味を整える。

[ポイント]
・野菜の量や種類は好みで。さつまいものかわりにかぼちゃ、じゃがいもでも◎
・ウインナーの代わりに厚切りベーコンもおすすめです。
・離乳食を作る場合は、月齢ごとの食べられる食材・大きさ・かたさに合わせ、味付け前に取り分けてください。

五賀ひろか

PROFILE）
腸活料理家/管理栄養士。病院、特定保健指導を経て独立。現在は”頑張らない腸活”をテーマに食物繊維や発酵食品を無理なく取り入れる工夫を発信中。SNSの総フォロワー数は約15万人。企業向けレシピ開発やコラム執筆、動画出演など幅広く活動している。プライベートでは、キッズ野菜ソムリエの姉妹の母。長女の食物アレルギーを乗り越えた経験から”親子向け料理教室”も不定期に開催中。

（取材・文／和兎 尊美、たまひよONLINE編集部）

※文中のコメントは「たまひよ」アプリユーザーから集めた体験談を再編集したものです。
※調査は2025年11月実施の「まいにちのたまひよ」アプリユーザーに実施ししたものです。（有効回答数77人）
※記事の内容は2026年2月の情報で、現在と異なる場合があります。